Buenas prácticas de ordeño y la calidad higiénica de la leche en el Ecuador

Nancy Bonifaz García, Narcisa de Jesús Requelme

Resumen


Mediante esta investigación se pudo conocer las Buenas Prácticas de Ordeño (BPO) que se desarrollan en las zonas productoras de leche en Ecuador, de manera que se puedan establecer parámetros de mejoramiento de las mismas y prevenir la contaminación de la leche producida y además un control acorde a las condiciones de cada zona. De esta manera, el propósito de la investigación fue determinar la influencia de las buenas prácticas de ordeño en la calidad de la leche según el tamaño de las unidades productivas, en las principales provincias de mayor producción lechera de Ecuador con miras al mejoramiento de las BPO y, por ende, mejor precio de la leche al productor. Así como caracterizar los sistemas tecnológicos de ordeño en diferentes unidades productivas según la superficie, el sistema de producción y áreas agroecológicas de producción lechera. Finalmente observar las implicaciones de las buenas prácticas de ordeño en la calidad de la leche, mediante el análisis microbiológico. 


Palabras clave


Buenas prácticas de ordeño; células somáticas; conteo de unidades formadoras de colonias; mastitis

Texto completo:

PDF

Referencias


Acevedo, V. 2005. Mastitis: afecta la producción y la calidad de la leche. URL http://www.intervet.com.ec/binaries/63_74032.doc.

Allison, J. 1985. Antibiotic residues in milk. Journal, 141(1): 121–124.

Booth, J. M. y Harding. 1986. Testing for antibiotic residues in milk. Vet. Rec., 119: 565–569, cattle: A review. Can. Vet. J., 28:306-320.

Carlos, B. C. Importancia del conteo de las células somáticas en la calidad de la leche bovina.

FAO. 2004. Guía de buenas prácticas en explotaciones lecheras.

Galton, P. L., D.M. y W. Merrill. 1986. Effects of premilking udder preparation practices on bacterial counts in milk and on teats. J. Dairy Sci., 69: 260–266.

Harmon, R. 2001. Somatic cell counts: a primer. En Proc. Natl. Mastitis Coun. 40th Annual Meeting, Feb 11-14, 2001, págs. 3–9, Reno, NV.

s/a. Células somáticas de la leche. factores que influyen en el conteo celular somático. Revista Acontecer Lechero, 2(8).

Shook, G. 1982. Approaches to summarizing somatic cell counts which improve interpretability. En Proc. 21st Ann. Meet Natl. Mast Coun. Natl. Mastitis Counc., págs. 150–166, Inc., Madison, WI.

Wilson, S. P., D.J. y L. Hutchinson. 1998. Dairy producer attitudes and farm practices used to reduce the likelihood of antibiotic residues in milk and dairy beef: A five state survey. Large anim. Pract., 19: 24–30.




DOI: http://dx.doi.org/10.17163/lgr.n14.2011.04

Copyright (c) 2016 Universidad Politénica Salesiana

Licencia de Creative Commons
Este obra está bajo una licencia de Creative Commons Reconocimiento-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional.

 
 

© 2017, Universidad Politécnica Salesiana del Ecuador