Gestión de calidad de leche de pequeños y medianos ganaderos de centros de acopio y queserías artesanales, para la mejora continua. caso de estudio: Carchi, Ecuador
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Resumen
Palabras Clave
leche bovina, células somáticas, conteo bacteriano, lacto fermentación, crioscopia. bovine milk, somatic cells, microorganisms, lacto fermentation, cryoscopy leite bovino, células somáticas, contagens de bactérias, lacto-fermentação, crioscopia